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    什么是灰分，茶葉灰分測量和具體的影響？2020-03-09
    

    

     灰分不是茶葉的灰灰?；曳质遣枞~經(jīng)高溫燒灼后的殘留無(wú)機物。
    　　無(wú)機物是指所有不含碳原子及碳原子鍵性質(zhì)的物質(zhì)。普洱茶中的無(wú)機物主要是由鉀、磷酸、鹽酸、石灰和粗纖維等構成?；曳殖瑯艘馕吨?zhù)茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過(guò)多。
    　　茶樹(shù)的纖維質(zhì)主要來(lái)自于茶樹(shù)的細胞壁和角質(zhì)層，隨著(zhù)茶體細胞的老化，細胞壁會(huì )變得堅硬而缺少彈性。茶樹(shù)和茶葉的生物壽命越長(cháng)，灰分的含量越高。按普洱茶的國家標準灰分大于6.5%即視為不合格產(chǎn)品。檢驗方式是取樣茶100g在高溫下燃燒，當有機物燃燒后，剩余灰分的重量需少于6.5克。
    　　灰分分為可溶灰分（即能夠被水溶解的灰分）和不可溶灰分（即不能被水溶解的灰分）。若把茶葉拿來(lái)用火燒，在燃燼的灰分中會(huì )留下大量不能被水溶解的無(wú)機成分，其中50%是鉀，15%是磷酸，其它是石灰、鎂、鐵、錳、蘇打、碳素等。
    　　無(wú)機物又分為大量元素和微量元素，微量元素為身體維系健康所必須，如鐵、銅、鋅、錳、碘、硼、硒等，這些元素的分子結構較緊密，不易被氧化，也不容易被吸收。理解灰分最簡(jiǎn)單，最直觀(guān)的可比物質(zhì)就香煙的灰灰。
    灰分的含量與茶葉品質(zhì)有密切的關(guān)系?；曳趾窟^(guò)多是茶葉品質(zhì)差或是混入泥沙雜質(zhì)的緣故?；曳种心苋苡谒牟糠址Q(chēng)為水溶性灰分。一般在茶嫩葉中水溶性灰分的含量較高，茶葉品質(zhì)也越好；相反，鮮葉原料越老，水溶性灰分含量減少，茶葉品質(zhì)也差。因此，茶葉中水不溶性灰分含量的高低，是區別鮮葉原料老嫩和茶葉品質(zhì)好壞的標志之一。
    





 
    
 
    
 
    
    
    
    
    
    
    
   
    
 

    


    












    
  
    
     
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